Bangka White Pepper
Piper nigrum · ÎLES BANGKA · DENSITÉ MIN. 625 G/L
L’un des poivres blancs les plus réputés au monde, connu sous l’appellation Muntok. Issu de l’île de Bangka, au large de Sumatra, il est reconnu pour sa pureté aromatique et sa finesse.
Aromatic Profile
Net, chaud et complexe, avec une longueur en bouche supérieure au noir. Des grains lourds et pleins.
Origin & Botany
Country
Indonesia
Island
Bangka
Botanical species
Piper nigrum
Appellation
Muntok
Bangka's rich soil, combined with a humid tropical climate, provides ideal conditions for producing a dense, aromatic, and perfectly balanced white pepper.
Selection & Quality Control
- Densité min. 625 g/L
- Whole, homogeneous and well-formed grains
- Controlled washing and drying process
- Excellent aromatic and visual stability
- Direct traceability from partner producers
Culinary Uses
Sauces blanches, poissons, volailles, purées, bouillons clairs, pâtisserie salée. L’épice des cuisines de précision
- White sauces, creams, veloutés
- Fish, seafood, white meats
- Purées, root vegetables, risottos
- Fine charcuterie and delicate dishes
- Premium spice blends
Use ground or crushed at the last minute.
Packaging
Grains entiers, non moulus · Sacs 1 kg, 5 kg ou 25 kg
Fiche technique
Densité
min. 625 g/L
Moisture
max. 12%
Matières étrangères
max. 1 %
DLUO
36 mois
Certificate of analysis by lot
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