Poivre blanc de Bangka
Piper nigrum · ÎLES BANGKA · DENSITÉ MIN. 625 G/L
L’un des poivres blancs les plus réputés au monde, connu sous l’appellation Muntok. Issu de l’île de Bangka, au large de Sumatra, il est reconnu pour sa pureté aromatique et sa finesse.
Profil aromatique
Net, chaud et complexe, avec une longueur en bouche supérieure au noir. Des grains lourds et pleins.
Origine & botanique
Pays
Indonésie
Île
Bangka
Espèce botanique
Piper nigrum
Appellation
Muntok
Les sols riches de Bangka, combinés à un climat tropical humide, offrent des conditions idéales pour produire un poivre blanc dense, aromatique et parfaitement équilibré.
Sélection & maîtrise de la qualité
- Densité min. 625 g/L
- Grains entiers, homogènes et bien formés
- Processus de lavage et de séchage contrôlé
- Excellente stabilité aromatique et visuelle
- Traçabilité directe auprès de producteurs partenaires
Utilisations culinaires
Sauces blanches, poissons, volailles, purées, bouillons clairs, pâtisserie salée. L’épice des cuisines de précision
- Sauces blanches, crèmes, veloutés
- Poissons, fruits de mer, viandes blanches
- Purées, légumes racines, risottos
- Charcuterie fine et plats délicats
- Mélanges d’épices premium
À utiliser moulu ou concassé au dernier moment
Conditionnement
Grains entiers, non moulus · Sacs 1 kg, 5 kg ou 25 kg
Fiche technique
Densité
min. 625 g/L
Humidité
max. 12%
Matières étrangères
max. 1 %
DLUO
36 mois
Certificate of analysis by lot
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