Poivre blanc de Bangka
Poivre blanc entier d’Indonésie – Origine île de Bangka
Le poivre blanc de Bangka est l’un des poivres blancs les plus réputés au monde. Issu de l’île de Bangka, au large de Sumatra, il est reconnu pour sa pureté aromatique, sa finesse et sa chaleur élégante.
Chez Kawanga, nous avons sélectionné une qualité unique, correspondant au meilleur standard disponible. Les baies de Piper nigrum sont récoltées à pleine maturité, puis soumises à un processus maîtrisé de rouissage, lavage et séchage, permettant d’éliminer l’enveloppe extérieure tout en préservant le cœur aromatique du grain.
Profil aromatique
- Chaleur nette, fine et progressive
- Notes terreuses et légèrement fermentées
- Arômes boisés, propres et élégants
- Finale longue, précise et non agressive
Un poivre blanc de grande pureté, idéal pour une cuisine technique et raffinée.
Origine & botanique
Pays
Indonésie
Île
Bangka
Espèce botanique
Piper nigrum
Les sols riches de Bangka, combinés à un climat tropical humide, offrent des conditions idéales pour produire un poivre blanc dense, aromatique et parfaitement équilibré.
Sélection & maîtrise de la qualité
- Calibre unique – meilleure qualité uniquement
- Grains entiers, homogènes et bien formés
- Processus de lavage et de séchage contrôlé
- Excellente stabilité aromatique et visuelle
- Traçabilité directe auprès de producteurs partenaires
L’andaliman est destiné aux professionnels à la recherche d’une épice signature, capable de transformer un plat par une simple touche.
Utilisations culinaires
- Sauces blanches, crèmes, veloutés
- Poissons, fruits de mer, viandes blanches
- Purées, légumes racines, risottos
- Charcuterie fine et plats délicats
- Mélanges d’épices premium
À utiliser moulu ou concassé au dernier moment
Conditionnement
- Poivre blanc entier, non moulu
- Qualité unique – sélection premium Kawanga
- Volumes adaptés aux besoins professionnels
Découvrez nos autres origines
Andaliman
Originaire des hautes terres du lac Toba, l’andaliman est une baie sauvage rare, reconnue pour ses notes citronnées, florales et sa légère sensation anesthésiante. Sélectionnée par Kawanga pour son caractère aromatique net et expressif.
Bois de Papouasie
Bois aromatique rare de Papouasie, le Masohi révèle des notes naturelles de noix de coco fraîche, de vanille et de crème douce. Sélectionné en quantité très limitée et séché lentement pour préserver toute sa richesse aromatique.
Cannelle d’Indonésie
Cannelle d’exception du lac Toba, Sumatra, aux notes naturellement douces et équilibrées. Récoltée à maturité et séchée lentement pour préserver toute son intensité aromatique.