Poivre noir de Lampung
Piper nigrum · SUMATRA · LAMPUNG · DENSITÉ MIN. 550 G/L
Le poivre noir de Lampung est l’un des poivres noirs les plus emblématiques d’Indonésie, réputé pour sa puissance aromatique et sa chaleur franche.
Profil aromatique
Puissant, intense, piquant, fond boisé et pointe d’agrume séché. Ni fermentation ni poussière.
Origine & terroir
Pays
Indonésie
Région
Lampung, Sumatra
Espèce botanique
Piper nigrum
Les sols volcaniques et le climat chaud et humide de Lampung favorisent un développement lent des grains et une forte concentration en huiles essentielles.
Sélection & maîtrise de la qualité
- Densité min. 550 g/L
- Grains entiers, denses et aromatiques
- Séchage maîtrisé pour concentrer arômes et piquant
- Tri rigoureux après récolte
- Qualité constante, adaptée aux usages professionnels
Utilisations culinaires
Le poivre de tous les jours d’une cuisine exigeante : grillades, charcuterie, fromages affinés. Au moulin, à la minute.
- Viandes rouges, gibiers, grillades
- Plats mijotés et sauces corsées
- Marinades et rubs
- Légumes rôtis et légumineuses
- Mélanges d’épices et macérations aromatiques
Conditionnement
Grains entiers, non moulus · Sacs 1 kg, 5 kg ou 25 kg
Fiche technique
Densité
min. 550 g/L
Humidité
max. 12%
Matières étrangères
max. 1 %
DLUO
36 mois
Certificate of analysis by lot
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