Poivre noir de Lampung
Poivre noir entier d’Indonésie – Origine Lampung, Sumatra
Le poivre noir de Lampung est l’un des poivres noirs les plus emblématiques d’Indonésie. Réputé pour sa puissance aromatique, sa chaleur franche et sa grande intensité, il constitue une référence en gastronomie et dans les usages professionnels.
Issu de la province de Lampung, au sud de Sumatra, notre poivre noir est récolté lorsque les baies sont encore vertes à légèrement mûres, puis séchées avec soin afin de développer pleinement leur richesse aromatique. Kawanga en propose une sélection premium à calibre unique, sans compromis sur la qualité.
Profil aromatique
- Chaleur poivrée intense et persistante
- Notes boisées, résineuses et légèrement fumées
- Arômes fruités mûrs
- Finale longue et structurée
Un poivre de caractère, idéal pour les cuisines expressives et les plats puissants.
Origine & terroir
Pays
Indonésie
Région
Lampung, Sumatra
Espèce botanique
Piper nigrum
Les sols volcaniques et le climat chaud et humide de Lampung favorisent un développement lent des grains et une forte concentration en huiles essentielles.
Sélection & maîtrise de la qualité
- Calibre unique – meilleure qualité uniquement
- Grains entiers, denses et aromatiques
- Séchage maîtrisé pour concentrer arômes et piquant
- Tri rigoureux après récolte
- Qualité constante, adaptée aux usages professionnels
Utilisations culinaires
- Viandes rouges, gibiers, grillades
- Plats mijotés et sauces corsées
- Marinades et rubs
- Légumes rôtis et légumineuses
- Mélanges d’épices et macérations aromatiques
Conditionnement
- Poivre noir entier, non moulu
- Qualité unique – sélection premium Kawanga
- Conditionnements adaptés aux professionnels
Découvrez nos autres origines
Andaliman
Originaire des hautes terres du lac Toba, l’andaliman est une baie sauvage rare, reconnue pour ses notes citronnées, florales et sa légère sensation anesthésiante. Sélectionnée par Kawanga pour son caractère aromatique net et expressif.
Bois de Papouasie
Bois aromatique rare de Papouasie, le Masohi révèle des notes naturelles de noix de coco fraîche, de vanille et de crème douce. Sélectionné en quantité très limitée et séché lentement pour préserver toute sa richesse aromatique.
Cannelle d’Indonésie
Cannelle d’exception du lac Toba, Sumatra, aux notes naturellement douces et équilibrées. Récoltée à maturité et séchée lentement pour préserver toute son intensité aromatique.