Cannelle de Kerinci.
Cinnamomum burmannii · SUMATRA · KERINCI, JAMBI · GRADE AA
Récoltée sur les pentes volcaniques du Kerinci, à plus de 1 000 m d’altitude. L’écorce est prélevée à la main, puis séchée au soleil jusqu’à s’enrouler seule.
Aromatic Profile
Chaude, boisée, nettement sucrée, sans l’amertume des cannelles de moindre altitude. Forte teneur en huile volatile
Origin & Botany
Country
Indonesia
Region
Kerinci, Jambi (Sumatra)
Botanical species
Cinnamomum burmannii
Altitude
plus de 1 000 m
Grade
AA
Les pentes volcaniques du Kerinci, à plus de 1 000 m d’altitude, favorisent une croissance lente des cannelliers, concentrant naturellement les arômes dans l’écorce.
Selection & Quality Control
- Grade AA
- Whole sticks, well-rolled and uniform
- Thick bark, rich in essential oils
- Écorce prélevée à la main, séchée au soleil
- Excellent aromatic and visual stability
The Kawanga selection prioritizes cinnamon that is traceable, consistent, and suited to the needs of chefs, artisans, and processors.
Culinary Uses
Cinnamon from Lake Toba works equally well in both savory and sweet dishes:
- Desserts, pastries, chocolate
- Compotes, cooked fruit, jams
- Currys, slow-cooked dishes, world cuisines
- Herbal teas, teas, and hot beverages
- Spirits, Liqueurs, and Syrups
Can be used as a stick or freshly ground, depending on your needs.
Packaging
- Bâtons entiers 7, 9 ou 12 cm
- Sachets 250 g ou 1 kg
Fiche technique
Moisture
max. 14 %
Huile volatile
min. garantie 2,0 %
DLUO
24 mois
Certificat d’analyse par lot
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