Rarak Ronges
Grown on the rich volcanic soils of Sulawesi, our Planifolia vanilla is cultivated in the shade of the rainforest, then harvested and patiently aged. Each pod reflects months of care, allowing it to develop an intense and complex aromatic profile.
À l’ouverture du sachet, attendez-vous à un parfum envoûtant, profond, légèrement fumé, mêlant cacao, caramel, fruits confits et bois. Un voyage sensoriel qui évoque les îles lointaines et le terroir indonésien.
Features
Region
Sulawesi, Indonésie
Altitude
800–1 500 m d’altitude
Harvest Season
May and August
Varieties
Vanilla planifolia
Method
Naturel
Tasting Notes
Flavor
chaud, floral, chocolaté, très riche en vanilline.
Taste
doux, rond, caramélisé, avec une finale longue et florale.
About the Producer
Au cœur des paysages volcaniques de Sulawesi, nos gousses proviennent de petits agriculteurs qui cultivent la vanille depuis plus de deux décennies. Dans ces villages reculés, la vanille n’est pas une simple culture : c’est un patrimoine.
The Vanilla planifolia vines grow in an agroforestry system that combines banana, cacao, and spice trees. This biodiversity naturally protects the plantations and enriches the soil.
Chaque producteur maîtrise un savoir-faire rare :
• pollinisation à la main, fleur par fleur ;
• récolte sélective, uniquement lorsqu’une gousse atteint sa maturité optimale ;
• séchage solaire quotidien, alterné avec un repos en couvert ;
• affinage lent, parfois jusqu’à 4 mois, afin de développer les notes florales, cacao et caramel typiques de la région.
Culture and Traditions de la Région
Dans de nombreux villages de Sulawesi, la culture s’accompagne de rituels simples liés au calendrier agricole. Les habitants suivent des pratiques transmises par leurs aînés pour marquer la plantation, la récolte ou l’ouverture d’une nouvelle saison. Ces traditions influencent encore aujourd’hui la production de vanille, en apportant un cadre et un rythme respectés par les cultivateurs.
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