Rarak Ronges
Née sur les sols volcaniques riches de Sulawesi, notre vanille Planifolia est cultivée à l’ombre de la forêt tropicale, puis récoltée et affinée avec patience. Chaque gousse reflète des mois de soins, pour développer une palette aromatique intense et complexe.
À l’ouverture du sachet, attendez-vous à un parfum envoûtant, profond, légèrement fumé, mêlant cacao, caramel, fruits confits et bois. Un voyage sensoriel qui évoque les îles lointaines et le terroir indonésien.
Caractéristiques
Région
Sulawesi, Indonésie
Altitude
800–1 500 m d’altitude
Saison des récoltes
Mai et Août
Variétés
Vanilla planifolia
Procédé
Naturel
Notes de dégustation
Arôme
chaud, floral, chocolaté, très riche en vanilline.
Goût
doux, rond, caramélisé, avec une finale longue et florale.
Histoire du producteur
Au cœur des paysages volcaniques de Sulawesi, nos gousses proviennent de petits agriculteurs qui cultivent la vanille depuis plus de deux décennies. Dans ces villages reculés, la vanille n’est pas une simple culture : c’est un patrimoine.
Les lianes de Vanilla planifolia grandissent sous un système d’agroforesterie mêlant bananiers, cacaoyers et arbres à épices. Cette biodiversité protège naturellement les plantations et enrichit les sols.
Chaque producteur maîtrise un savoir-faire rare :
• pollinisation à la main, fleur par fleur ;
• récolte sélective, uniquement lorsqu’une gousse atteint sa maturité optimale ;
• séchage solaire quotidien, alterné avec un repos en couvert ;
• affinage lent, parfois jusqu’à 4 mois, afin de développer les notes florales, cacao et caramel typiques de la région.
Culture and Traditions de la Région
Dans de nombreux villages de Sulawesi, la culture s’accompagne de rituels simples liés au calendrier agricole. Les habitants suivent des pratiques transmises par leurs aînés pour marquer la plantation, la récolte ou l’ouverture d’une nouvelle saison. Ces traditions influencent encore aujourd’hui la production de vanille, en apportant un cadre et un rythme respectés par les cultivateurs.
Découvrez nos autres origines
Java Sunda Tilu
Sur les pentes fertiles des monts Tilu, Halu et Ciwidey, dans la zone caféière qui entoure la ville de Bandung, réputée pour ses grands crus aux profils aromatiques équilibrés et élégants ;
Flores Manggarai
Une ile à l’est de Bali encore peu développée où les cafés offrent des profils incomparables pour ceux qui cherchent à s’aventurer en dehors des sentiers battus
